Comment gérer les restes de l'hôtel
Avec le développement rapide de l'industrie de la restauration, le problème des restes produits par les restaurants chaque jour devient de plus en plus proéminent. Comment gérer ces aliments excédentaires scientifiquement et raisonnablement non seulement affecte les déchets de ressources, mais implique également la protection de l'environnement et la sécurité alimentaire. Cet article combinera des sujets populaires et du contenu chaud sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours pour analyser en détail la façon de gérer les restes de l'hôtel.
1. La situation actuelle des restes à l'hôtel
Selon les statistiques, les déchets alimentaires annuels générés par l'industrie de la restauration de mon pays atteignent 18 millions de tonnes, ce qui équivaut à la ration alimentaire annuelle pour 30 millions de personnes. Les principales sources de restes de l'hôtel comprennent des commandes excessives des clients, des plats désagréables et des restes lors de banquets. Voici un ensemble de données sur les déchets alimentaires dans les hôtels:
| projet | données |
|---|---|
| Le gaspillage annuel de l'industrie de la restauration dans le pays | Environ 18 millions de tonnes |
| Taux de restes moyens par tableau | 15% -20% |
| Restes pour le banquet | Jusqu'à 30% à 40% |
2. La principale façon de gérer les restes
À l'heure actuelle, l'hôtel traite principalement des restes:
| Comment y faire face | Pourcentage | Pour les avantages et les inconvénients |
|---|---|---|
| Le jeter directement | Environ 45% | Simple et pratique, mais polluer l'environnement |
| Les employés mangent | Environ 25% | Économiser les coûts et poser des risques de sécurité |
| Faire un don à la charité | Environ 15% | Le comportement de l'amour doit être géré strictement |
| Alimentation animale | Environ 10% | L'utilisation des ressources nécessite un traitement professionnel |
| Autres façons | Environ 5% | Y compris des méthodes respectueuses de l'environnement telles que le compost |
3. Suggestions pour manipuler scientifiquement les restes
1 et 1Réduction de la source: Les hôtels peuvent réduire les déchets alimentaires en optimisant la conception du menu, en fournissant de petites portions et en renforçant la formation des employés.
2Traitement de classification: Différentes méthodes de traitement sont adoptées pour différents types de restes:
| Types de restes | Gestion des suggestions |
|---|---|
| Nourriture propre non codible | Envisagez de faire un don à ceux qui en ont besoin |
| Nourriture ému mais intacte | Il est recommandé que les employés digèrent en interne |
| Résidus alimentaires non comestibles | Peut faire des aliments pour animaux ou du compost |
3 et 3Établir un système: Les hôtels doivent établir un système complet de gestion du riz restant, notamment:
- Établir des procédures standard pour manipuler les légumes restants
- clarifier les personnes responsables dans chaque lien
- Établir un mécanisme de supervision et d'inspection
4Innovation technologique: Utilisez la technologie moderne pour améliorer l'efficacité du traitement, comme:
- Installer un système de pesage intelligent pour surveiller les déchets alimentaires
- Utiliser un équipement d'élimination des déchets alimentaires
- Développer l'application de recyclage des légumes, etc.
4. Expérience avancée au pays et à l'étranger
1 et 1Expérience japonaise: Les restaurants japonais mettent généralement en œuvre la culture de "manger autant que vous le souhaitez" et réduire les déchets par la gestion raffinée.
2Pratique française: La législation française interdit aux supermarchés de rejeter les aliments invendus, nécessitant des dons aux organismes de bienfaisance.
3 et 3Innovation en Chine: Certaines villes pilotent des "banques alimentaires" pour collecter des restes comestibles dans les hôtels pour distribuer à ceux qui en ont besoin.
5. Tendances futures de développement
1. Les politiques et réglementations seront plus strictes et des restes obligatoires peuvent être émis.
2. La technologie de traitement sera plus intelligente et respectueuse de l'environnement.
3. La sensibilisation du public continuera de s'améliorer, et des concepts tels que «l'action de la plaque propre» seront profondément enracinés dans le cœur des gens.
La gestion des restes de l'hôtel n'est pas seulement un problème économique, mais aussi un problème de responsabilité sociale. Grâce à la gestion scientifique et à l'innovation technologique, nous pouvons réduire efficacement les déchets alimentaires et contribuer à la construction d'une société économique. Chaque praticien de la restauration devrait établir un sentiment d'épargne, commencer de lui-même et faire sa part pour protéger les ressources de la Terre.
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